|
|
Spaanse Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/5 kg rosbief,
1/3 kop gepelde amandelen,
2/3 kop groene olijven,
1 theel. kaneel,
1 eetl. olijfolie,
2,5 dl rode wijn,
2,5 dl runderbouillon,
2 eetl. tomatenpuree.
Voorbereiding:
Olijven ontpitten en samen met de amandelen in de keukenmachine fijn hakken.
Bereidingswijze:
Maak met een scherp mes 5 diepe sneden in het middengedeelte van de rosbief.
Vermeng amandelen-olijven,en de kaneel in een middelgrote schaal.
Vul de vleesopeningen met het mengsel. Goed indrukken met een lepel en met keukentouw goed samen binden.
Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees in 3-4 min. op matig vuur egaal bruin. Voeg wijn,bouillon en tomatenpuree toe,en breng langzaam aan de kook en laat ca. 1 1/2 uur sudderen tot het vlees gaar is.
Vlees uit de pan nemen en in aluminiumfolie warm houden. Breng het vocht aan de kook en laat het zonder deksel 10 min. koken tot de saus is ingedikt.
|
|
|